Danger!
Il est certain qu'il faut bien choisir l'endroit où l'on se procure les sushis puisqu'ils sont principalement faits de poissons crus. Les risques de contaminations bactériennes sont donc possibles, mais rares. Si une personne en bonne santé consomme des poissons crus contenant la bactérie Listéria, elle ressentira des symptômes ressemblant aux symptômes d'une grippe. Habituellement, un individu infecté guérira rapidement s'il se fait prescrire un antibiotique approprié. Voici quelques solutions pour éliminer les risques :

Cuire un aliment (poisson, mollusque, crustacé, volaille, etc.)

Laver un aliment (laitue, fruit, légume, etc.)

Pasteuriser un aliment (lait)

On peut donc dire qu'un sushi fait de crevettes cuites, de crabe cuit, de goberge cuite, d'omelette ou de légumes est un bon choix. Le « hic », c'est qu'il peut y avoir de la contamination croisée. Par exemple, le cuisinier pourrait utiliser le même couteau, la même planche de travail ou le même outil pour fabriquer un sushi de poisson cru et ensuite préparer un sushi de poisson cuit. Par conséquent, le sushi fait d'aliments « sécuritaires » pourrait quand même être contaminé par la bactérie.

Santé!

Rappelons toutefois que les cas de contaminations rapportés sont très rares et que les sushis faits de poissons et de fruits de mer sont d'excellents choix du point de vue nutritionnel, car ils contiennent des acides gras oméga-3. Les Oméga-3 ont des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire puisqu'ils diminuent les taux de triglycérides et de cholestérol sanguin et ils réduisent le risque de formation des caillots. Alors, si vous êtes adeptes de ces œuvres d'art culinaire, vous pouvez les consommer sans hésitation.

Et pour la femme enceinte...

Plusieurs femmes enceintes m'écrivent, car elles raffolent des sushis et elles me demandent conseil. Il est certain que la femme enceinte doit être prudente. La bactérie Listéria passe facilement la barrière placentaire et elle peut mettre fin rapidement à la grossesse puisque le fœtus est plus sensible à cette bactérie.

Les solutions pour calmer les rages de sushis chez la femme enceinte et profiter des bienfaits du poisson

Se payer un cours pour apprendre à faire soi-même les sushis de poissons ou de fruits de mer cuits;

Organiser des partys de filles et faire vous-même les sushis de poissons ou fruits de mer cuits;

Parler de votre situation au cuisinier. Si vous connaissez bien le maître sushi d'un endroit de confiance que vous fréquentez régulièrement, demandez-lui de vous préparer des sushis de poissons cuits ou fruits de mer cuits spécialement pour vous avec toutes les précautions nécessaires (instruments qui n'ont pas touché de poissons crus).

La femme enceinte ne devrait donc pas s'empêcher de consommer des poissons cuits et des fruits de mer cuits, car les oméga-3 ont des effets bénéfiques sur le développement du cerveau et des yeux du fœtus.

Pour vous inspirer, voici une recette de saumon mariné aux agrumes et à l'aneth tirée de mon livre Du plaisir à bien manger... 80 recettes gagnantes pour les familles.

Aussi, je vous propose de consulter le guide de survie alimentaire durant la grossesse pour en connaître un peu plus sur certaines substances provenant d'aliments qui selon Santé Canada pourraient nuire au fœtus durant la grossesse :
 
Guide_alimentation_grossesse.pdf